製作泡菜的方法有很多種，以下是其中一種常見的做法：
準備所需材料，如包菜、胡蘿蔔、青紅辣椒、薑片、黃冰糖、花椒、食鹽、涼白開、泡菜發酵菌、白酒等。
將包菜洗淨，切成絲或塊，其他蔬菜如蘿蔔、黃瓜、胡蘿蔔等也洗淨切好。
在一個大盆中，將切好的蔬菜和薑片、辣椒片等調料混合均勻。
加入適量的鹽、黃冰糖、花椒和泡菜發酵菌，然後倒入足夠的涼白開或純淨水，以沒過所有食材為宜。
確保所有工具和容器都乾淨無油，然後將調好的泡菜放入密封的容器中。
在容器的邊緣倒入少量白酒，這有助於殺菌並增加泡菜的風味。
將容器密封，放置在陰涼通風的地方，讓其自然發酵，時間根據個人口味和環境溫度而定，通常幾天到一周不等。
這個方法是一種基本的泡菜醃製方法，可以根據個人口味調整調料和發酵時間。在製作過程中，確保所有工具和容器都乾淨無油，以防止泡菜變質。