清明節包潤餅的習俗有多種說法和寓意，以下是詳細介紹：
太平天國時期，北方的將士思念家鄉，沒有祭品來祭祖，便將所有食物切成細絲捲入餅中作爲供品供奉給祖宗，這是潤餅最早的來源之一。
清明節喫潤餅菜有包金包銀的寓意，蘿蔔、豆芽分別象徵金、銀，代表着人們對財源滾滾的願望和對生活越來越好的期盼。
潤餅菜的製作需要極大的包容心，象徵着人們心底大度、不計較、寬厚能忍的品質。
清明節與寒食節的習俗相結合，人們在清明節喫寒食，將蔬菜放涼後包進麪皮中食用，這種習俗在閩南地區得以保留。
潤餅菜的製作方式方便攜帶，反映了人們在特定歷史時期內的智慧和創造力。