清真菜系包括多種特色菜餚和主食，以下是一些例子：
特色菜餚：
清真八大碗：包括燒肉、燉肉、圈巧閣、松花羊肉、清汆丸子、黃燜雞、黃燜肉、肉雜拌。
清真十大碗：包含燴丸子、燴夾板、燴肚絲、燴羊肉、燴假蓮子、燴蘋果、燴狗牙豆腐、紅燉牛肉、燴酥肉、釀飯。
清真九碗三行子：包括清蒸羊肉、紅燒牛肉、紅燒丸子、豆腐牛肉盒、雞蛋牛肉卷、胡蘿蔔燉牛肉、香燉雞塊、羊雜碎、棗山藥。
回族十八碗：白斬羊脖、燈影牛肉、回鄉風乾魚、綠蔭毛肚等。
回族十六碗：蒜香羊脖、風味金錢肚等。
回族十二碗：手撕土雞、五香薰魚等。
青海回族老八盤：酸辣裏脊、扣肉等。
河南周口清真十大碗：蒸鹹牛肉、蒸羊肉等。
特色主食：
手抓羊肉：以羊腰窩肉和香菜爲主料，具有近千年的歷史，肉味鮮美，不膩不羶。
它似蜜（蜜汁羊肉）：以甜麪醬和溼澱粉漿製成羊裏脊片，肉質柔軟，食之香甜如蜜。
青椒炒肥牛：牛肉細嫩多汁，入口綿潤，超級下飯。
紅燒牛尾：以牛尾爲主要食材，色澤油潤，肉爛汁濃，鮮香醇厚。
蔥爆羊肉：羊肉最簡單的做法，搭配大蔥後獨具風味，蔥香四溢。
以上列出的菜餚和主食均體現了清真菜系的獨特風味和文化特色。