清粉是什麼粉

清粉是在麪粉加工過程中的一箇程序，它的作用是在物料進入心磨磨製麪粉之前，通過吸風和篩理將碎麩皮、連粉麩與純潔的粉粒分開。這個過程可以提高麪粉的質量，並降低物料的溫度。此外，清粉也有一箇歷史上的名稱，即精粉，舊時上乘的清粉是用赤土地產的“宋仔”番薯加工而成的。在加工過程中，曾宗源遇到了粉質提純的問題，後來受到啓發，完成了粉質提純的實驗，並將之命名爲清粉。