清蒸桂魚是一道美味的菜餚，製作方法如下：
將桂魚清洗乾淨，去除鱗、鰓和內臟，特別是在魚腹內殘留的血塊要徹底清洗，以避免腥味。
在魚的兩面斜切幾刀，以便更好地入味。
準備蔥、姜、蒜等調料。蔥切成段或絲，姜切片，蒜壓碎。
用料酒和蔥薑汁塗抹魚身和內部，醃製10至30分鐘。
在魚身上鋪上薑片和蔥段，然後在背部刀口處再插上薑片。
在蒸鍋中加水燒開，將醃製好的魚放入蒸約5至10分鐘，具體時間根據魚的大小調整。
蒸好後，取出魚，濾掉水分和姜蔥，倒掉湯汁。
在魚上淋上蒸魚豉油，撒上蔥絲、紅椒絲等裝飾。
最後，用熱油潑在魚上，使其更加香滑。
清蒸桂魚的特點是肉質鮮美、嫩滑，帶有淡淡的甜味。在製作過程中，注意蒸魚的時間不宜過長，以免影響口感。