清蒸茄子是一道簡單又美味的家常菜，其熱量較低，適合減肥人士食用。下面是清蒸茄子的基本做法：
備好茄子，將茄子洗淨去頭尾，切成長細條或小塊，再鋪在碟子上。
鍋里放適量清水燒開，然後把茄子放進鍋里，蓋上鍋蓋，大火蒸七到十分鐘，直到茄子蒸熟蒸透為止。
在蒸茄子的同時，可以準備調料。一般調料包括生抽、香醋、蚝油、食鹽、白糖、雞精等，還可以根據個人口味加入蒜末、小米辣等。
蒸好的茄子取出，將調好的調料淋在茄子上即可食用。
此外，還有一些小技巧可以讓清蒸茄子更美味。比如在蒸茄子之前，可以在茄子表面刷上少許的食用油，這樣可以固色，也可以防止茄子的營養和水分流失，保持茄子本身的口感。另外，茄子切開後容易氧化變黑，可以將其在淡鹽水中浸泡一下，這樣既能去除茄子的苦澀味，又能讓茄子不會變色。
以上是清蒸茄子的基本做法和一些小技巧，希望對你有所幫助。