清蒸金鼓魚是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備食材：金鼓魚1條，紅椒半個，生薑1塊，大蔥1節，蔥花2顆，蒸魚豉油適量，鹽適量，檸檬兩片。
處理魚：將金鼓魚清洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水分。在魚背上劃斜刀，全身均勻抹上鹽和適量的蒸魚豉油，然後按摩一分鐘左右。
醃製：魚肚裡加入蔥結、薑絲和檸檬片，密封醃製10～15分鐘。
蒸製：將醃製好的魚擺到盤子裡，魚背上加適量薑絲和檸檬片。在蒸鍋中燒開水後放入魚，大火蒸20分鐘。
調味：蒸好後取出，倒掉蒸出來的水。在魚上撒上辣椒絲和蔥絲，然後澆上熱油。
注意事項：選擇鮮活的金鼓魚以保證口感；蒸魚時一定要等水開後放入魚，並且用大火蒸；鹽的用量不需太多，去腥主要依靠薑絲和檸檬。
此外，還有一些小貼士：選擇個小的金鼓魚，熟得快且肉質嫩；要徹底去除魚肚子裡那層黑膜；蒸出來的水要倒掉，以避免魚腥。