潮式炸粿肉是一種傳統的潮汕美食，以其獨特的製作工藝和風味著稱。製作炸粿肉的主要原料包括五花肉、馬蹄（荸薺）、雞蛋、油豆皮（腐皮）等，這些原料的搭配使得炸粿肉既有外層的酥脆，又有內里的鮮香。
製作炸粿肉的過程包括將五花肉切成小塊，與馬蹄、雞蛋、油豆皮等輔料混合，加入適量的調味料（如五香粉、鹽、白鬍椒粉等），攪拌均勻後，用油豆皮將餡料包裹起來，捲成條狀。有的做法中，還會在餡料中加入芋頭、冬瓜糖等其他配料，增加口感的層次和風味。
接下來，將包好的粿肉放入蒸籠中蒸熟，然後切成小塊，放入油鍋中炸至金黃色。油炸的過程不僅使粿肉外層變得酥脆，還能釋放出五花肉的肥油，使其吃起來不油膩。為了增加風味，有的做法中還會在炸好的粿肉上撒上桔柚粉或沾桔柚醬食用，桔柚的清香可以中和炸粿肉的油膩感，使其更加可口。