潮汕菜脯的製作方法如下：
準備菜脯。將菜脯切成小塊或粒狀，然後浸泡在水中以去除多餘的鹽分。浸泡後，用清水多泡一會兒。
準備輔料。準備一些蝦皮、大蒜、幹蔥頭等輔料。蝦皮需要提前泡水並清洗乾淨，大蒜和幹蔥切成蒜末和蔥末。
炒制。在鍋中倒入適量的油，加熱後先下蒜末和幹蔥頭爆香。然後加入蝦皮，炒至蝦皮水分乾透，香味釋放。
加入菜脯。將泡好的菜脯加入鍋中，與蝦皮一起翻炒，保持小火慢慢炒至菜脯粒幹香。
調味。根據個人口味，可以加入適量的蠔油、糖、雞粉等調味料。
最後步驟。炒至菜脯粒幹香入味後，可以加入一些麻油提香，快速翻炒均勻即可出鍋。
潮汕菜脯的製作過程相對簡單，主要在於炒制時的火候掌握和調味料的適量使用。不同的做法可能會有一些細節上的差異，但基本步驟大致相同。