製作灌湯水餃的過程涉及準備餃子皮和餃子餡兩個主要部分，以下是詳細的步驟說明：
餃子皮的做法。取適量麪粉，慢慢加入溫水和成麪糰，麪糰和好後，讓其餳發約20分鐘，之後將麪糰揉好，切成小劑子，每個劑子擀成薄片，形成餃子皮。
餃子餡的做法。對於豬肉餡，可加入雞蛋、醬油、耗油、胡椒粉、雞粉和鹽等調料，順時針攪拌均勻，之後可加入切碎的香菜，再次攪拌均勻，將肉餡放入冰箱中保鮮，豬肉皮凍也是灌湯水餃餡料的重要組成部分，可以將肉糜、豬皮凍、香蔥、生薑等混合，加入雞蛋、料酒、蠔油、生抽等調味料，調味後攪拌均勻。
包制餃子。取餃子皮，放入適量餡料，按照個人喜好包成餃子形狀。
煮餃子。鍋中燒水，水開後放入餃子，煮至餃子浮起，即可撈出食用。
以上步驟提供了灌湯水餃的基本製作方法，可以根據個人口味調整餡料和調料。