炒河蚌肉片

炒河蚌肉片是一道美味的菜餚，其製作步驟如下：

將河蚌肉清洗乾淨，去除腮部和腸子，用食鹽和白酒反覆清洗三到四遍。

將清洗乾淨的河蚌肉放入涼水中，加入料酒焯水，然後控乾水分，將大塊肉片成薄片。

在鍋中加入油，燒熱後加入薑片、蒜末和辣椒炒出香味。

將河蚌肉加入鍋中，大火快速翻炒，加入適量的鹽、料酒、生抽等調料，炒至蚌肉入味。

炒至河蚌肉熟透後，可以根據個人口味加入蔥段、香菜段等增加風味。

需要注意的是，河蚌肉在烹飪前要徹底清洗乾淨，以去除泥沙和腥味。炒制時火候要掌握好，以免河蚌肉炒老影響口感。