炒牛肉是一種美味又常見的菜餚，可以通過不同的做法使牛肉鮮嫩可口。以下是一些常見的炒牛肉做法：
牛裡脊肉切片，用少許鹽、生抽、老抽、白糖、胡椒粉和蛋液醃製，再加入乾澱粉和植物油拌勻。鍋中加油熱後，先炒香薑末、蒜末和泡椒，然後加入牛肉快速翻炒至變色。放入青紅椒、生抽和白糖調味，炒勻後即可出鍋。
牛肉切絲或片，用黃酒、水澱粉抓勻後醃製10分鐘。鍋中加油熱後，先炒香姜蒜片，再加入牛肉翻炒至變色後盛出。另加少量植物油，加入青紅椒絲炒至斷生，然後將牛肉倒回鍋中，加生抽、蒸魚豉油和鹽調味，炒勻後即可出鍋。
牛肉切片，加入料酒、鹽、醬油、澱粉和調和油拌勻醃製。鍋中放寬油，先炒香姜蒜片和乾辣椒，再加入牛肉快速滑炒至變色盛起。接著炒蔬菜，加鹽調味，最後加入牛肉片快速炒勻。
牛肉切片，用胡椒粉、白醋、料酒、醬油醃製後，再加入地瓜粉抓勻。鍋中加油熱後，先爆香薑絲，再加入牛肉翻炒至變色。加入黃瓜、洋蔥、辣椒翻炒，最後加醬油、鹽和雞精調味。
牛肉切絲或片，用生抽、老抽、料酒、胡椒粉和澱粉抓勻醃製。鍋中加油熱後，炒香牛肉至變色。加入元蔥、尖椒繼續炒，最後加鹽和雞精調味。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好和食材的可用性選擇適合的做法。