炒田螺是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
處理田螺。首先將田螺放入清水中，加入適量的食鹽和食用油，靜置半小時，以幫助田螺吐出泥沙。之後，用清水反覆沖洗田螺，直到水變得清澈。
焯水。將田螺放入冷水鍋中，加入生薑、蔥段和料酒去腥。焯水約30秒至1分鐘，然後撈出再次沖洗乾淨。
炒制。熱鍋倒油，先下蒜末、小米辣、花椒、乾辣椒等香料爆香。然後加入豆瓣醬、火鍋底料（可選）炒出紅油。
加入田螺。將田螺倒入鍋中，翻炒均勻，使其均勻裹上調料。加入適量的料酒、生抽、老抽、白糖、鹽等調味料。
煮製。加入適量的啤酒、清水，扣上鍋蓋煮約10分鐘。
調味與收汁。根據口味加入適量的雞精、蔥段、青紅椒、香菜等，翻炒均勻後收汁至濃稠。
出鍋。最後嘗味調整，確保味道平衡，然後出鍋即可。
這樣一道美味的炒田螺就完成了，可以根據個人口味調整辣度和香料的種類和用量。