炒白菜豆腐是一道簡單又健康的家常菜，具體做法如下：
準備食材。選擇一顆新鮮的大白菜和一塊老豆腐（避免過嫩易碎），同時準備蔥、姜、蒜和乾辣椒等調料。
處理白菜。將白菜根部切去，掰成片，用鹽水浸泡五分鐘以去除農藥和小蟲子，然後用清水沖洗乾淨。
處理豆腐。將豆腐切成均勻的片或塊，以保持其形狀。
烹飪。熱鍋加油，先將蔥姜蒜和乾辣椒（不吃辣可不加）煸炒出香味，然後加入豆腐煎至兩面金黃，盛出備用。
炒白菜。在鍋中加油，放入白菜和小料頭（如白菜梗可先斜刀片成片狀），大火快速翻炒至白菜回軟、斷生。
調味。加入適量食鹽、白糖、雞精和少許味素（可選），快速翻炒均勻。
混合翻炒。將煎好的豆腐重新加入鍋中，與白菜混合翻炒，確保豆腐和白菜充分融合。
勾芡和加油。加入少量水澱粉鎖住水分，再加入少許明油增加亮度，快速翻炒幾下即可出鍋。
這樣一道美味的炒白菜豆腐就完成了，簡單易做又營養豐富。