炒腐豆腐是一道具有獨特風味的家常小菜，主要食材是痲豆腐，配料包括嫩羊肉、羊尾油、蔥、姜、乾辣椒等，調料則有食用油、食用鹽、味素、香油、醬油等。這道菜的具體做法如下：
將羊肉和羊尾油切成薄片，青韭切成1.5厘米長的段，乾辣椒用溫水泡軟後切段，蔥和姜切成細末，青豆用開水焯熟。
在炒勺中倒入香油和羊尾油，用中火將羊尾油炒至出油汁，羊尾片呈黃色時加入羊肉片、蔥薑末繼續煸炒，待肉片變色後，加入料酒、黃醬、醬油和精鹽調味。
加入痲豆腐和焯好的青豆，加少量高湯，用手勺不斷攪拌，使痲豆腐受熱均勻，直至炒熟透。然後撒上青韭。
另取炒勺，用香油炸乾辣椒，炸出辣香味後澆在已裝盤的菜面上即可。
這道菜的特色在於其獨特的口味和製作工藝，痲豆腐是製作綠豆澱粉時沉積的豆汁熬製而成，營養豐富。這道菜適合搭配米飯食用，是北京地區常見的一道家常小菜。