炒花蛤肉

炒花蛤肉是一道美味的菜餚，主要材料包括花蛤肉、大蔥、蒜頭、姜、紅辣椒、醬油等。以下是一種常見的製作方法：

將花蛤肉用清水清洗乾淨，然後浸泡在鹽水中一段時間，以便吐沙。

蔥、姜、蒜切成末，紅辣椒切成菱形片。

鍋中加入適量的油，加熱後放入乾辣椒末、蔥末爆香。

加入花蛤肉，翻炒均勻。

加入醬油、料酒、耗油和鹽，大火炒至湯汁收濃，加入香菜末翻炒至斷生即可出鍋。

炒花蛤肉時，注意不要炒太久，以免花蛤變老失去鮮味。此外，可以根據個人口味添加或調整某些調料，如郫縣豆瓣醬、花椒、乾辣椒等，以增加風味。