炒花蛤蜊是一道美味的菜餚，其做法如下：
清洗花蛤。先將花蛤清洗乾淨，可以在水中加入一些鹽和香油，這樣有助於花蛤吐沙。浸泡花蛤一小時以上，讓它們自然吐沙。
準備輔料。準備一些蔥、姜、蒜、辣椒和韭菜。將蔥切成蔥花，蒜和姜切成末，辣椒根據個人口味選擇，韭菜切成段。
炒制。在鍋中加油，放入蔥姜蒜和辣椒炒出香味。將花蛤倒入鍋中，大火快速翻炒，可以加入一些醬油激發香味。炒制過程中不需要加水，因為花蛤自身會出水。當花蛤開口後，加入適量的鹽和白糖調味，注意不要加雞精或味素，以免影響花蛤的鮮味。可以加入一些老抽增加顏色，然後加入水澱粉勾芡，讓湯汁更加濃郁。最後加入韭菜，快速翻炒均勻即可出鍋。
炒花蛤蜊的關鍵在於要讓花蛤先吐沙，炒制時要快速翻炒以保持花蛤的鮮美口感，且可以根據個人口味調整輔料的使用。