炒菜流程通常包括以下幾個步驟：
準備食材。根據要做的菜，準備好相應的蔬菜、肉類或豆腐等食材，清洗乾淨，切好備用。
備齊調料。根據需要，準備好蔥、姜、蒜等調味料，以及鹽、醬油、醋、糖等調味品。
食材預處理。一些食材如土豆、豇豆等可能需要焯水處理，去除農藥殘留或草酸鈣等。
熱鍋倒油。將炒鍋燒熱，倒入適量的油，油的量根據食材和菜式調整。
炒制。先將蔥姜蒜等調味料炒香，再放入主食材翻炒。根據需要，可以在炒制過程中加入水或高湯，避免糊鍋。
調味。在菜快熟時，加入適量的鹽、醬油等調味品，調整味道。
出鍋。菜炒好後，加入適量的味素或雞精提鮮，然後出鍋盛盤。
不同的菜品有不同的炒制技巧和調味要求，需要根據具體的菜式靈活調整。