炒菠菜要好吃，需要注意選材、焯水、炒制和調味這幾個關鍵步驟。以下是一個綜合了這些步驟的推薦做法：
選材。選擇新鮮的菠菜，剪掉根部和不好的葉子，保留營養豐富的菠菜根。
焯水。在沸水中加入少許鹽和植物油，焯燙菠菜至軟，然後迅速放入冷水中過涼，以保持翠綠色。
炒制。熱鍋加油，先放入蒜末和薑末（如果喜歡的話）炒出香味，再加入菠菜大火快速翻炒。
調味。在炒菠菜的過程中或最後加入適量的鹽、糖、雞精等調味料，根據個人口味調整。
此外，還可以在炒菠菜時加入一些配菜如蝦皮、雞蛋、胡蘿蔔等，以增加口感和營養。記得在炒制過程中不斷翻炒，以防止菠菜出水或燒焦。