炒貓耳朵是什麼

漢族傳統麪食

炒貓耳朵是一道具有地方特色的漢族傳統麪食，主要流行於山西、陝西等地區。這道菜雖然名字中有“貓耳”，但實際上並不使用貓耳作爲食材，而是因爲製作出來的麪食形狀類似貓耳而得名。炒貓耳朵的製作過程包括製作麪糰、切成小劑子、按壓成貓耳朵形狀、煮熟後與蔬菜一起炒制，可以加入生抽、鹽和白鬍椒粉等調味料，使其風味更加豐富。除了炒食，貓耳朵還可以湯食或拌食，各有不同的風味。