炒黑木耳的做法如下：
將乾木耳用清水泡發，時間大約為半小時到一小時，泡發後，洗淨並撕成小朵，注意不要用熱水泡發，以免營養流失。
將蒜切成片或小粒，蔥切成蔥花，乾辣椒切成小段，杏鮑菇或其他配菜（如紅椒、青椒）切成小條或片。
在鍋中加入清水，燒開後加入食用鹽，將泡發好的木耳下鍋焯水約一分鐘，焯水過程中可加入少許油，以增加油亮色澤。
焯水後，將木耳撈出瀝乾水分。
在鍋中加入適量食用油，油熱後，加入杏鮑菇或其他配菜，炸至金黃色。
鍋中再加入少許底油，油熱後，將切好的辣椒、蒜片和蔥頭下鍋爆香。
加入炸好的杏鮑菇，翻炒均勻，然後加入蚝油、生抽、醬油等調味料，快速翻炒。
加入焯好水的木耳，繼續翻炒，最後加入適量的水澱粉勾芡，再加入少許明油翻炒均勻即可出鍋裝盤。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，例如加入或替換不同的配菜。