炭烤牛肉是一種美味的菜餚，可以通過多種方式製作。一種常見的做法是先將牛肉切成薄片，用鹽、料酒、嫩肉粉、雞蛋清和澱粉醃製後，用流水沖洗乾淨並瀝乾水分。之後，可以在炭火上烤制，搭配韭菜、尖椒等蔬菜一起食用。另一種方法是使用牛外脊肉，切成適當厚度的片，用調味料如鹽、胡椒粉、紅酒、檸檬汁和食用油醃製，然後在炭火上烤至兩面褐紅色。
還可以將牛肉和蔬菜醃製過夜，使用紅酒、老抽、鳳梨、蒜、花椒和胡椒等調料，然後在烤箱中烤制。另外，有的做法是將牛肉片與蔥泥、檸檬汁、紅酒和其他調味料醃製後，放在錫紙包裹的烤盤上烤制。
總的來說，炭烤牛肉的關鍵在於選擇合適的牛肉部位，配合各種調味料醃製，以及掌握好烤制的火候和時間，以保持牛肉的嫩滑和風味。