炸五花肉串的做法主要包括以下步驟：
將五花肉洗淨，去皮後切成大小均勻的塊狀。
準備醃料，通常包括生抽、料酒、糖、辣椒粉、孜然粉、五香粉、燒烤料等，將五花肉與醃料混合均勻，置於冰櫃中醃製，時間根據肉塊大小和醃料的種類而定，一般為1至24小時，期間建議多次翻動。
醃製好的肉塊用竹籤串起來，準備炸制。
炸制時，可以選擇油炸或空氣炸，油炸時需控制油溫，一般約180度左右，炸制時間根據肉塊大小和厚度而定，通常為4至10分鐘。
空氣炸時，將肉串放入空氣炸鍋，設定溫度和時間，一般為180度，炸制時間約10至20分鐘，中途可根據需要翻面。
炸好後，可根據口味撒上辣椒粉、孜然粉、燒烤料等調味品。
以上步驟可根據個人口味和烹飪工具進行適當調整。