炸小螃蟹是一種美味的海鮮菜餚，其製作方法多樣，但基本步驟大致相似。以一種常見的做法為例：
首先將小螃蟹洗淨，去除內臟和雜質。
將螃蟹切成兩半，並可選項地去毛和去臍。
在螃蟹上撒上鹽、胡椒粉，然後均勻塗抹一層麵粉。
準備蔥、姜、香菜等調料，洗淨切好備用。
熱鍋倒油，待油溫升至七成熱時，放入螃蟹，煎至兩面紅黃色。
加入蔥姜翻炒，加入料酒、白糖、白醋等調味料。
調味後加入味素提鮮，然後出鍋裝盤，撒上香菜即可。
不同的做法可能會有一些變化，比如有的會先將螃蟹醃製，有的會使用麵糊包裹螃蟹後再油炸，還有的會在炸好後再次復炸以增加酥脆度。這些變化都可以根據個人口味進行調整。總的來說，炸小螃蟹的關鍵在於先將螃蟹處理好，然後根據個人喜好選擇合適的調料和烹飪方法進行煎炸，直至金黃酥脆。