炸洋芋片（炸土豆片）的做法主要包括以下步驟：
準備土豆。選擇新鮮的土豆，數量根據需求而定，一般需要兩三個。
削皮。使用削皮刀將土豆的皮削掉，直到土豆表面光滑。
切片。將土豆切成薄片，厚度約為兩毫米，可以使用專門的工具來切片。
清洗。將切好的土豆片放入水中清洗，以去除澱粉。
泡水。將清洗好的土豆片放入盆中，加入適量的清水浸泡，大約泡半小時。
準備油鍋。在鍋中加入適量的油，待油溫升至五六成熱時，將土豆片瀝乾水分後下鍋炸。
炸制。將土豆片下入油鍋，注意油溫的控制，避免過高或過低，用勺子輕輕推動鍋底以防粘鍋，炸至土豆片漂浮起來並呈現輕微金黃色即可撈出。
控油。炸好的土豆片需要控油，以保證其酥脆。
調味。將炸好的土豆片放入盆中，根據個人口味加入適量的鹽、孜然、辣椒麵或番茄醬等調味料進行調味。
完成以上步驟後，美味的炸洋芋片就製作完成了，需要注意的是，炸土豆片時油溫的控制是關鍵，過高會導致土豆片不酥脆，過低則會導致炸的時間過長，影響口感。