炸花生的做法如下：
準備花生米。選擇新鮮、顆粒飽滿的花生米。如果需要，可以將花生米用白醋和水清洗乾淨，以去除表面的灰塵和雜質。洗淨後，儘量將花生米完全晾乾，可以用廚房紙擦乾或吹風機吹乾。
準備食用油。在鍋中倒入足夠的食用油，以沒過花生米為宜。
炸制花生米。將花生米倒入油中，注意油溫不宜過高。使用小火炸制，並不斷翻動花生米，使其受熱均勻。可以加入一個大蒜來測試油溫，當大蒜顏色變黃時，花生米通常就炸好了。整個過程大約需要5分鐘左右。
撈出並控油。炸好後，用漏勺撈出花生米，並控乾油分。
加入白酒和鹽。趁熱加入少量高度白酒，快速拌勻，以蒸發掉花生米表面的水分，延長保存時間。待花生米溫熱時，加入適量的鹽，拌勻，使鹽粘附在花生米上，增加風味。
這樣一道美味的炸花生米就完成了，可以作為小菜或零食享用。