製作炸薯片的技巧主要包括以下幾個步驟：
選擇新鮮的土豆，較小的土豆更適合炸制，因為它們更容易熟透，將土豆清洗乾淨後削皮，然後切成薄片，薄片的厚度適中，既不要太厚也不要太薄。
將切好的土豆片放入清水中浸泡，以去除多餘的澱粉，防止炸制時發黑，最好清洗兩到三遍，直到水清亮。
燒水並在水中加入白醋和少許食鹽，放入土豆片燙煮約一分鐘，這可以使炸出的土豆片更脆，燙煮後將土豆片撈出控乾水分。
另起鍋，燒熱後倒入足夠的植物油，然後將土豆片放入冷水中過涼，這一步是為了讓土豆片在炸制時不易粘連。
涼透後的土豆片控乾水分，油溫升至四成熱（約120度）時，放入土豆片，用中小火炸約兩分鐘，直到鍋中的水泡漸少且土豆片稍微捲曲，然後撈出。
等油溫升至五成熱時，再次放入土豆片，中火炸約三十秒，這一步是為了讓土豆片口感更酥脆，並去除多餘油脂。
炸至薯片顏色微黃並漂浮在油麵上時即可撈出，炸好的薯片應聲音酥脆，放入盤中即可。
此外，炸好的薯片如果吃不完，可以放在密封的容器中保存較長時間。