炸豆腐丸子是一種美味且常見的中式小吃，其製作方法和配方多樣。以下是一種常見的做法和配方：
準備一塊豆腐（約半斤），切成厚片後放在案板上碾碎，備用。
準備半節胡蘿蔔，削皮後切成片，再切成末，放入豆腐中。
準備一些小蔥，清洗後切成蔥花，再剁一下以釋放香味。準備適量生薑切成薑末，放入豆腐中。
準備50克豬肉餡，放入豆腐中以增加營養和口感。如果不喜歡，可以省略。
調味，加入適量的鹽、半勺胡椒粉、13香、少許香油、適量的色拉油和1個雞蛋。用手抓拌均勻。
加入麵粉（約100克），攪拌均勻，直到混合物粘稠且容易上勁。
起鍋燒油，油溫四成熱時，開小火下入丸子。用手的虎口擠出丸子，使其更安全地放入油中。
炸出一部分後先撈出，油溫稍低時再炸另一部分。
復炸一次，油溫五成熱時再次下入丸子，炸至金黃色並酥脆即可。
此外，還有一些小貼士分享：
丸子裡面加入少許麵粉容易團成丸子。
食鹽不要放多了，以免過鹹。
小火慢炸，這樣炸出來的丸子外酥里嫩，非常好吃。
這種做法的豆腐丸子外酥里嫩，口感細膩，非常適合家庭製作。可以根據個人口味調整配料和調味品。