炸豬排時，可以選擇多種類型的油，不同的油會影響最終的風味和口感。常見的選擇包括：
大豆油。大豆油是炸制肉製品的常用油，它提供快速而均勻的熱量傳導，使食物表面迅速形成硬殼，鎖住水分。
菜籽油。菜籽油也是炸制食物的好選擇，它具有較高的煙點，適合高溫烹飪。
葵花籽油。葵花籽油含有較低的亞油酸，炸制食物時穩定性較高。
液體黃油。液體黃油爲炸豬排增添了濃郁的奶香風味。
中性油。如葡萄籽油，這種油中性溫和，適合多種烹飪用途。
椰子油。椰子油因其獨特的風味和較高的煙點，也是炸豬排的一箇好選擇。
豬油。豬油能增加食物的風味，使其更加香濃。
橄欖油。橄欖油適合一些特定的食譜，但通常不是炸豬排的首選。
玉米油。玉米油被認爲是一種健康且適合油炸的選擇。
選擇哪種油取決於個人口味和食譜的具體要求。例如，如果追求傳統風味，可能會選擇豬油；如果追求健康和通用性，玉米油或中性油可能是更好的選擇。