炸酥肉的做法主要包括以下幾個步驟：
準備肉質。選擇梅花肉、五花肉或前腿肉，切成厚片再切成條狀。
醃製。將切好的肉放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、花椒粒、雞精、乾花椒粒、白酒、辣椒豆瓣醬等調料，加入姜蒜末、蔥段等，攪拌均勻後醃製一段時間。
準備麵糊。在碗中加入紅薯澱粉、土豆澱粉、麵粉、雞蛋黃、鹽和適量啤酒，攪拌均勻後逐漸加入少量油，再次攪拌均勻。
裹漿。將醃製好的肉取出，加入調好的麵糊中，確保每條肉都均勻裹上麵糊。
炸制。熱油鍋，待油溫達到適宜溫度（約六成熱）後，將裹好的肉條逐個放入油中炸至金黃色，期間翻動以確保均勻受熱。
復炸。將炸好的酥肉撈出，待油溫升高後再次放入油中炸約30秒，使外皮更加酥脆。
這樣一道美味的炸酥肉就完成了，可以根據個人口味調整配料和烹飪步驟。