炸香菇的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的方法：
準備新鮮的香菇，剪掉菇柄，洗淨後用鹽水和澱粉清洗，以去除殘留雜質。
將香菇切片，厚度適中，用開水浸泡十分鐘去草酸。
準備麵糊，一般使用麵粉、雞蛋、鹽和水調成，麵糊的稠度類似優酪乳。
香菇片均勻裹上麵糊。
鍋中加油，油溫達到四成熱左右（約120度），逐個放入香菇片，避免粘連。
香菇定型後翻面，炸至兩面金黃，撈出。
可選擇升高油溫後再次放入香菇復炸，以增加酥脆度。
撈出香菇，瀝乾油分，撒上適量的調味料如孜然粉、椒鹽等，即可食用。
這個方法適用於大多數香菇菜餚，可以根據個人口味調整麵糊的配方和調味料的種類。