炸香蕉麵包糠的做法是一種簡單又美味的小吃，製作過程如下：
準備材料。香蕉、雞蛋、麵包糠是主要材料，可根據需要選擇澱粉作為輔助材料。
香蕉處理。將香蕉去皮，切成小段，注意去除壞掉的部分。
雞蛋處理。將雞蛋打散，如果只使用蛋清，效果會更酥脆。
香蕉裹料。先讓香蕉段在蛋液中滾幾次，然後裹上澱粉，再次在蛋液中滾動，最後裹上麵包糠。
炸制。在油鍋中加熱油至中等熱度，測試油溫的方法是手放在油鍋上方，能感到微熱即可。然後下香蕉段炸至金黃色，注意控制火候以免外皮焦糊。
完成。撈出香蕉段，瀝乾油分，即可食用。
此外，在選擇香蕉時，成熟但不過熟的香蕉會更甜美。麵包糠的選擇也很關鍵，黃色麵包糠通常能提供更佳的口感和外觀。炸制時，控制油溫是關鍵，以確保外皮酥脆而不油膩。