烀土豆的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
辣椒烀土豆鹹菜。首先準備食材，包括辣椒和土豆。將土豆切成塊，辣椒一切為二，備用。鍋中加油燒熱，下入尖椒小火煎至虎皮色，盛出備用。再加入蔥姜花椒大料煸香，然後下入土豆翻炒均勻，加入生抽和適量的水燉煮至土豆八分熟，最後加入香菜和辣椒，收濃湯汁即可。
痲辣土豆片。首先準備一些自己家地里種的土豆，清洗乾淨後削皮，切成薄片。準備三瓣大蒜拍爛後剁成蒜泥，放入碗中，加入辣椒麵和白色芝痲，然後加入熱油激發香味。加入生抽、蚝油和香油攪拌均勻。鍋中加水，將土豆片焯水至熟透，過涼水後倒入調好的料汁中，醃製十分鐘後即可食用。
排骨烀土豆。首先準備排骨和土豆，排骨焯水洗淨，土豆去皮洗淨。鍋中放油，倒入冰糖慢慢炒至焦糖色，放入姜、蔥、大料、香葉炒出香味。倒入排骨翻炒，放生抽、老抽炒勻。放入土豆和適量開水，燒開後蓋上鍋蓋小火燉40分鐘。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。