烈酒是什麼意思

含酒精度較高的烈性酒

烈酒，也稱為蒸餾酒，是指含酒精度較高的烈性酒。它通過蒸餾過程提取高濃度的乙醇溶液，通常濃度在80%至90%以上。在蒸餾過程中，由於酒精的沸點（78.2℃）低於水的沸點，通過加熱使溫度超過酒精的沸點而不到水的沸點，酒精蒸汽逸出，然後經過冷凝得到高濃度的乙醇溶液。烈酒在製作過程中可能會因為提取的餾分不同而分為不同的種類，如「頭曲」、「二曲」或「二鍋頭」等。烈酒在英文中通常用spirit或liquor來泛指，是以酒精發酵後的產物為原材料，採用蒸餾技術釀製而成的酒類。