烏骨雞是一種營養豐富的食材，烹飪方法多樣，燉湯是一種常見的做法。以下是燉制烏骨雞湯的步驟：
準備烏骨雞。購買新鮮烏骨雞，處理乾淨，去除內臟和不需要的部分，剁成適當大小的塊狀。
清洗和焯水。將雞塊清洗乾淨，尤其是骨頭縫隙中的雜質，然後放入冷水中焯水，加入料酒去腥，待水煮開後，撇去浮沫，撈出雞塊，再次清洗乾淨。
燉煮。將清洗乾淨的雞塊放入砂鍋或湯鍋中，加入足夠的水（一次加滿，避免中途加水影響湯的口感和營養），大火煮開後轉小火，保持湯微微翻滾，慢燉約1到2小時。
調味。燉至肉質軟爛，湯汁濃郁後，根據個人口味加入適量的鹽和胡椒粉調味。
加入配料。可以加入其他配料，如香菇、紅棗、枸杞等，增加湯的營養價值和風味。
燉煮至熟。加入配料後，繼續燉煮至配料熟透，即可享用美味的烏骨雞湯。
以上步驟可以根據個人口味和實際情況進行適當調整。