製作烏骨雞湯的方法有多種，以下是一種常見的做法：
將烏骨雞清洗乾淨，如果需要，可以切去雞頭和屁股。
將烏骨雞塊放入清水中浸泡半小時，期間換水一兩次，以去除血水。
冷水下鍋，大火燒開，焯水後撈出備用。
準備蔥、姜和其他配料，如紅棗、枸杞、花旗參片等。
鍋內倒少許油，蔥姜入鍋爆香，然後倒入雞塊翻炒。
將所有材料放入砂鍋或砂鍋中，加入足量的清水。
大火煮開後，轉小火慢燉，時間根據個人喜好調整，一般需要燉制1至5小時不等。
在燉制的最後階段，可以加入枸杞等提味。
燉好後，根據個人口味加入適量的鹽調味。
不同做法中可以添加不同的配料和藥材，如花旗參片、紅棗、桂圓等，以增加湯的營養價值和風味。燉湯時需注意水量要充足，避免中途加水，以免影響湯的味道和營養。