烘焙百分比是烘焙中常用的一箇概念，主要用於表示配方中各種材料相對於麪粉的比重。以下是烘焙百分比的計算方法：
將麪粉的重量視爲100%。然後，將配方中的其他材料（如水、糖、鹽等）的重量除以麪粉的重量，再乘以100%，得到這些材料相對於麪粉的百分比。
需要注意的是，由於麪粉的重量被設定爲100%，因此配方中所有材料的總百分比通常會超過100%。
例如，如果一箇配方的麪粉重量是200克，水是120克，那麼水的烘焙百分比計算如下：水的烘焙百分比 =（120克 / 200克）× 100% = 60%。這種計算方式可以幫助烘焙者更精確地控制配方的穩定性和產品的最終特性。