烘焙酥油是什麼

烘焙酥油，也稱爲起酥油，是一種乳製品，類似黃油，是從牛奶中提煉出的脂肪。它具有良好的起酥性和可塑性，可以使蛋白質及碳水化合物在加工過程中不會成爲堅硬的塊狀，改善口感。在製作蛋撻、餅乾、糕點、酥皮等點心時，起酥油能夠使製品具有鬆軟酥脆的口感。起酥油的保存方法是將它放置於密封容器中，陰涼乾燥、無異味處，避免陽光曝曬，這樣可以保存十年。