烙雞蛋餅是一種簡單又美味的麵食，做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的烙雞蛋餅的做法：
準備材料：需要麵粉、雞蛋、蔥花、香菜、胡蘿蔔丁、鹽、胡椒粉等。麵粉和水的比例大約是1:3，確保麵糊光滑細膩，沒有麵疙瘩。
和面：將麵粉倒入大盆中，逐漸加入清水，朝一個方向攪拌，直至麵糊光滑細膩。麵糊應該能夠流動，然後靜置十分鐘。
準備配料：切好蔥花、香菜、胡蘿蔔丁，加鹽、胡椒粉調味。然後打入四個雞蛋，充分攪拌均勻，讓所有食材完全融合。
烙制：電餅鐺預熱後，刷一層薄薄的食用油。用勺子將麵糊倒入電餅鐺中，晃動鍋子使麵糊攤平。全程大火煎制，待麵糊凝固，邊緣翹起即可翻面。再烙上30秒，直至兩面金黃即可出鍋。
變化：可以在麵糊中加入酵母粉讓其發酵，或者在小碗中打入雞蛋、加入食鹽、胡椒粉、香油攪拌均勻後塗抹在餅上增加風味。
注意事項：烙餅時全程開小火慢烙，以防水分流失過快導致餅過硬。電餅鐺里不需要刷太多油，以免影響餅的口感。
這樣烙出來的雞蛋餅柔軟勁道，金黃香濃，非常適合搭配牛奶或豆漿作為早餐食用。