烤五花肉的醃料配方有多種，可以根據個人口味選擇適合的配方。以下是一些常見的醃料配方：
基礎醃料。將鹽、生抽、老抽、料酒、香油、胡椒粉、辣椒粉和孜然粉混合攪拌均勻後，將五花肉塊放入醃料中醃製30分鐘左右。
高級醃料。準備薑片、蒜末、辣椒粉、五香粉、食鹽、花椒粉、香菜葉和蔥段，將這些調料與生抽、料酒、白糖混合，然後將五花肉放入醃製約30分鐘。
甜辣味醃料。使用韓式辣醬、蒜末、生抽、蜂蜜、香油和蘋果片，醃製30分鐘以上。
簡易醃料。選用生抽、料酒、蜂蜜、白糖、薑片、大蒜片，加入適量的花椒粉和黑胡椒粉，然後將五花肉切片後放入醃料中。
以上這些配方都可以根據個人口味進行調整，加入或減去某些調料，創造出符合自己口味的烤五花肉。