烤兔肉的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
準備兔子。先將兔子清洗乾淨，去除內臟和多餘脂肪。如果需要，可以在兔子上劃幾刀，以便更好地吸收調味料的味道。
醃製兔子。將兔子與蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、鹽、糖、辣椒粉、黑胡椒粉、五香粉、花椒粉等調料混合，均勻塗抹在兔肉上。可以將兔子放置一段時間，讓調味料充分滲透。
烤制兔子。將醃製好的兔子綁在烤架上，或者放在鋪有錫箔紙的烤盤上。烤制前，可在兔肉表面刷一層油，以防烤制過程中水分流失。使用烤箱的話，可以設定溫度在180°C~220°C之間，烤制約30分鐘至表面金黃。
調味。在烤制過程中或烤好後，可以根據個人口味添加孜然粉、辣椒粉、花椒粉等調味料。
完成。烤好後，取出兔子，撒上適量的蔥花、香菜等增加風味。
根據個人口味和烤箱的特性，可以適當調整調料種類和烤制時間。