烤架魚的製作過程可以分為幾個主要步驟：
準備魚。使用刷子或刀背敲打魚頭，使魚昏倒，但不要敲打魚身其他部位。從魚尾向魚頭逆著魚鱗方向刮鱗，然後順著魚鱗方向颳去粘液，確保魚腹、上下魚鰭、魚鰓周圍及魚尾的魚鱗清理乾淨。
開背。將魚橫放，用刀尖從魚尾沿魚背線，緊貼魚骨切至魚頭。豎起魚，用刀尖切開魚頭。注意不要將魚膽劃破，也不要徹底刨開魚腹部，保持腹部相連。
處理內臟。用手清理乾淨牙齒、魚鰓、內臟和黑衣。如果魚膽破裂，及時清理，不可殘留膽汁。
切割。用刀尖沿魚骨下方將魚排切開，與魚脊相連，不要切斷。使用刀尖從魚鰓部位開始上花刀，間隔3厘米，直至魚尾部分。
清洗。將宰殺好的魚用清水洗淨，確保血水乾淨。
醃製。將魚切成攤開的兩片，身上劃幾刀。加入生薑絲、蔥絲、洋蔥絲、檸檬片、鹽、少許糖、料酒和痲辣烤肉料，按摩魚肉，醃製幾個小時。
烤制。烤箱最下面放烤盤鋪上錫紙，中間層放烤架。魚兩面刷油，撒上辣椒粉和孜然粉，放上孜然粒。上火220度，下火200度烤至表面乾燥。
最後處理。烤好後撒上芝痲。另外，也可以選擇從背面開刀，洗淨後在背部劃一字刀，用鹽、味素、料酒碼味。然後放上豆芽墊底，炒制調味料覆蓋在魚上。