烤羊排的步驟如下：
準備羊排。選擇肥瘦相間的羊排，如果肉質太薄，可以稍微劃開以便入味，但不要劃斷。
醃製。將羊排放入盆中，加入適量的食鹽和清澈的水浸泡，以泡出血絲。準備孜然顆粒、白鬍椒、花椒、小茴香等調料，將這些調料放入無油無水的鍋中，開小火煸炒至香，然後研磨成粉。另外準備幾粒大蒜、一小塊生薑、半個紫皮洋蔥切絲、半個蘋果和半個梨片，這些可以增加果香味。
揉搓和醃製。將羊排取出，多撒一些食用鹽，然後揉搓均勻，翻面再撒上更多的調料，再次揉搓均勻。接著加入切好的小料，包括大蒜、生薑、洋蔥絲、蘋果和梨片，捏出汁水，去除羊肉里的腥膻味。
包裹羊排。用保鮮膜封好，醃製至少兩個小時，或過夜效果更佳。
烤制。在烤盤上鋪一層錫箔紙，放上羊排，再蓋上一層錫箔紙。烤箱預熱至200度，羊排烤50分鐘。
取出後處理。取出羊排後稍微冷卻，打開表面的錫紙。如果需要，可以在羊排上刷一層蜂蜜水，撒上白芝痲，再放入烤箱以200度烘烤30分鐘左右，直至表面金黃稍微變焦。
完成。取出羊排後即可食用。