烤羊排的做法有多種版本，下面是一種常見的做法：
準備羊排，根據烤箱容量選擇合適大小的羊排，將羊排上劃幾刀，便於醃製時入味。
醃製，將羊排與切好的蔥、姜、蒜片、洋蔥絲、蘋果片和梨片放入盆中，加入食鹽、黃酒、蜂蜜等調料，抓拌均勻，讓調料均勻塗抹在羊排上，醃製3小時以上。
烤制，將醃製好的羊排用錫紙包裹，放置於烤盤上，放入預熱至210度的烤箱中，烤30分鐘，然後去掉上層錫紙，撒上燒烤料，繼續烤20分鐘。或者將羊排放入預熱至200度的烤箱中，烤20分鐘後取出，翻面再烤30分鐘。或者將羊排放在烤箱架子上的烤盤上，先以200度烤20分鐘，然後撒上孜然粉，再烤30分鐘。
根據個人口味，可以在醃製或烤制過程中加入不同的香料和調味品，如孜然、辣椒粉、黑胡椒等，以增加風味。這種做法能使羊排外皮焦香勁道，內裏軟爛清香，去除了羊肉的羶味，同時吸收了果香和調味料的味道。