製作烤箱烤羊排的步驟如下：
準備羊排。選擇一塊肥瘦相間的羊排，如果肉質較薄，稍微厚一點更好吃。在羊排上劃幾刀，以便入味，如果使用非常厚的羊排，可以先切成小塊。
浸泡羊排。將羊排放入清水中浸泡約半小時，以去除血水和腥味。
製作醃料。準備孜然顆粒、白鬍椒粉、花椒、小茴香等調料，將這些調料放入無油無水的鍋中，開小火炒香後冷卻，放入料理機中研磨成粉狀。另外，準備大蒜、生薑、洋蔥、蘋果和梨（可選），切絲或切片。
調味羊排。將羊排放入大盆中，加入適量的食鹽、孜然粉和其他調料，如玉米澱粉、蚝油、生抽、老抽等，確保羊排均勻塗抹上調料。
醃製。將調料和羊排混合均勻後，醃製至少兩小時，或最好醃製一夜。
包裹羊排。將醃製好的羊排放到鋪有錫箔紙的烤盤上，可以根據需要再次塗抹一些蜂蜜水或其他調味料。
烤制。將烤箱預熱至200度左右，將羊排放入烤箱中烤制約50分鐘至1小時，中途可根據需要調整時間和溫度。
最後步驟。烤制完成後，可根據喜好撒上孜然粉、辣椒粉、白芝痲等調味料，再次放入烤箱烤制幾分鐘，使表面更加香脆。
根據個人口味和烤箱的特性，可以適當調整調料和烤制時間。