烤腦花是什麼

烤腦花是川渝地區特別是四川和重慶的傳統特色小喫，主要原料是豬腦子。

烤腦花在製作過程中，首先會去除腦花上的血絲，使其變得白白嫩嫩，然後加入各種佐料，如海椒末、花椒粉、蔥花、味精等，這些佐料可以增加食物的風味，使烤腦花的味道更加醇厚。在烤制過程中，通常會使用錫箔紙將腦花包裹起來以保持其綿軟和水分。烤腦花的口感柔軟細膩，香而不膩，油而不肥，是一種受歡迎的美食。

儘管有些人可能對食用腦花持保留態度，但它確實是一種文化上和風味上獨特的美食。