煎牛排時，有幾個重要的技巧可以幫助提升牛排的口感和質量：
牛排需要自然解凍，直到肉的溫度回到室溫。
在煎之前，用廚房紙吸乾牛排表面的血水。
選擇合適的油脂，比如色拉油、橄欖油或黃油來煎牛排。如果使用黃油，可以在牛排快煎好時再放，以避免牛排表面煎焦。
使用導熱性好的厚平底鍋，耐心煎煮一會兒再翻面。
選對牛排的部位也很重要，不同部位的肉質有所不同。
在煎之前，可以在牛排上撒上黑胡椒、海鹽，並用橄欖油醃製一段時間。
煎牛排時，可以先用大火熱油，待油冒煙後放入牛排，每面煎1分鐘左右，直到表面出現焦黃。然後轉小火，放入黃油融化後用勺子把黃油淋到肉上，以增加風味。
煎好後，讓牛排靜置幾分鐘，以便肉汁分布更均勻。