煎牛排的做法可以分為以下幾個步驟：
解凍牛排。如果牛排是從冷凍狀態開始，需要慢慢解凍，最好是在冰櫃的保鮮層中解凍，或者用溫水浸泡大約15分鐘。一旦牛排解凍或從冰櫃取出，應該用廚房紙輕輕吸乾表面的水分，注意不要用水沖洗，以避免衝散肌肉纖維和帶走肉汁。
醃製牛排。在牛排的兩面撒上適量的海鹽和黑胡椒粉，根據個人口味，也可以使用其他的調味料，如蔥姜蒜、黃豆醬、番茄醬等，醃製時間一般在10到30分鐘。
準備煎制。選擇一個厚底的鑄鐵鍋或平底鍋，因為它們能儲存更多的熱量，有助於形成完美的焦褐層。在鍋中加入足夠的油，油的煙點應該足夠高，以避免產生大量的油煙。
煎制牛排。大火加熱鍋至非常熱，然後放入牛排，開始煎制。煎制時，每面煎1到2分鐘，具體時間取決於牛排的厚度和個人喜好。期間不要頻繁翻動牛排，以免肉質變硬。
醒肉。煎好的牛排不要立即切開，而是讓它在盤中靜置1到3分鐘，這樣可以讓表面的熱量逐漸傳遞到中心，避免熟度的斷層。
調味和配菜。根據個人口味，可以在牛排上撒上一些黑胡椒醬或其他調味料。同時，可以準備一些配菜，如花椰菜、胡蘿蔔片等，用開水焯燙後放入冷水中浸泡。
再次加熱。如果需要，可以用黃油和其他調味料在鍋中再次加熱牛排，使其更加香嫩。
以上步驟可以根據個人口味和所擁有的食材進行調整。記住，煎牛排的關鍵在於控制溫度和時間，以及讓牛排在煎制後靜置一會兒。