香煎牛肉的做法有多種變化，以下是一種常見的做法：
將牛肉切成大約兩毫米厚的薄片。
將切好的牛肉放入碗中，加入食鹽、白糖、生抽、老抽、米酒、薑汁、小蘇打、胡椒粉、烤肉粉和生粉，充分拌勻。加入小蘇打可以使牛肉更加嫩滑。
加入少量的花生油以鎖住牛肉的水分，醃製30分鐘使其入味。
準備一些香蔥切成蔥花，小米辣切成圈備用。
鍋中加油，逐個下入牛肉片，用中小火將牛肉片煎至兩面熟透。
牛肉煎熟後，撒上香蔥和小米辣，然後出鍋裝盤即可上桌。
這種做法的煎牛肉嫩滑多汁，帶有淡淡的辣味和香氣，非常適合搭配米飯或作為小菜。