煎羊肉又嫩又好喫的方法有很多種，關鍵在於選擇合適的羊肉部位、醃製和烹飪技巧，以下是推薦的步驟：
選擇羊肉。選擇脂肪含量高、筋膜少的羊肉部位，如羊的上腦肉、肩膀位置、外脊肉或後腿肉。避免選擇肉質硬且筋膜厚的部位，如羊肉筋。
切肉。將羊肉切成寬條或薄片，如果牙口不好，可以去除硬皮部分。切大塊一些，這樣煎熟後肉質更嫩。
醃製。將切好的羊肉放入盆中，加入適量的鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、生抽、蠔油、料酒等調料，以及洋蔥、薑片、大蒜等輔料，醃製至少一小時，有助於增加肉質嫩滑度和風味。
煎制。熱鍋後加入適量油，放入羊肉片，先煎一面至金黃後再翻面煎另一面。使用中火煎制，避免火候過大導致外焦裏生。
撒料。在煎好的羊肉上撒上孜然粒、辣椒粉等調料，增加風味。
搭配。可以搭配蔥絲、香菜等蔬菜一起煎制，增加口感和營養。
注意事項。醃製時注意調料用量不宜過多，以免影響肉質嫩滑度。煎制時控制好火候和時間，避免過度煎煮導致肉質變硬。
以上步驟結合了傳統烹飪技巧和現代口味，可以根據個人喜好適當調整調料和烹飪方法。